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Aquí comienza el viaje al

corazón del sabor Dominicano

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La gastronomía dominicana es una celebración viva de nuestra identidad. Cada plato combina tradición, creatividad y el inconfundible sabor caribeño que nos distingue. Desde el mangú que despierta las mañanas hasta el sancocho que reúne a la familia, nuestra cocina es un reflejo de raíces taínas, africanas y europeas que conviven en perfecta armonía.

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Promesa5S

La Guía Gastronómica Dominicana se construye sobre una visión clara: una gastronomía que no solo se disfruta, sino que también genera valor para el país, protege su origen y fortalece a quienes la hacen posible. En línea con el enfoque de las “5 eses” promovido por la Academia Iberoamericana de Gastronomía en el Manifiesto de la Nueva Gastronomía del Siglo XXI, nuestra propuesta de valor está basada en: Una gastronomía Sostenible, Saludable, Solidaria y Satisfactoria.

Saludable

Elegimos alimentos que nutren.

Solidaria

Crecemos juntos con quienes producen y cocinan.

Sostenible

Cuidamos el origen y el territorio.

Satisfactoria

El placer importa, pero con sentido y calidad.

Sociable

La mesa, espacio de encuentro y convivencia

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Foro Gastronómico Dominicano XII 2026 – Saber Ser

Wandy Robles, director de la Escuela de Hotelería de la Universidad del Caribe (UNICARIBE), invita a estudiantes, profesionales y apasionados de la gastronomía y la hotelería a participar en el XII Foro Gastronómico Dominicano 2026 – “Saber Ser”. Este importante encuentro se ha consolidado como uno de los principales espacios de reflexión, formación y actualización del sector gastronómico en la República Dominicana. En esta edición, el foro estará enfocado en el desarrollo del “saber ser”, destacando la importancia de las habilidades blandas, la ética profesional, el liderazgo y la identidad en el ejercicio de la gastronomía y la hospitalidad. Durante la jornada, los participantes tendrán la oportunidad de escuchar a expertos del sector, intercambiar experiencias, ampliar sus conocimientos y fortalecer competencias que hoy resultan fundamentales para el crecimiento profesional en la industria gastronómica.

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Gastronomía

Habichuelas con dulce

Tiempo de preparación: 30 minutos

Media•Para 6 porciones

Habichuelas con dulce

Un postre tradicional de la gastronomía dominicana, preparado principalmente durante la Semana Santa. Combina habichuelas rojas con leche, azúcar, especias aromáticas y batata, creando una crema dulce y espesa llena de sabor y tradición.

Mofongo Mocano (con chicharrón y ajo)

Tiempo de preparación: 25 minutos

Media•Para 4 porciones

Mofongo Mocano (con chicharrón y ajo)

Un plato robusto, caracterizado por el majado de plátano verde, el ajo intenso y el chicharrón crujiente que le aportan carácter y textura.

Yaniqueque Playero

Tiempo de preparación: 20 minutes

Fácil•Para 8 porciones

Yaniqueque Playero

Una fritura ligera y crujiente, de masa fina y dorado uniforme, que se distingue por su sencillez y su vínculo directo con la cocina de playa.

Chicharrón Crujiente (estilo parador)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Media•Para 6 porciones

Chicharrón Crujiente (estilo parador)

Un plato de textura marcada, reconocido por su corte grueso, cocción lenta y dorado final que logra un equilibrio perfecto entre jugosidad y crocancia.

Yaroa Santiaguera

Tiempo de preparación: 25 minutos

Media•Para 4 porciones

Yaroa Santiaguera

Un plato urbano y contundente, reconocido por sus capas generosas de papas crujientes, carne jugosa y queso derretido, coronadas con salsas dulces que crean un contraste intenso y adictivo.

La Bandera Dominicana

Tiempo de preparación: 35 minutos

Media•Para 4 porciones

La Bandera Dominicana

Bandera Dominicana es el plato que define la mesa del país: arroz, habichuelas y carne unidos en equilibrio, tradición y sabor, símbolo cotidiano de la identidad dominicana.

Sancocho

Tiempo de preparación: 40 minutos

Difícil•Para 8 porciones

Sancocho

Más que una sopa de carne; es una receta legendaria diseñada para abrazarte el alma. Un guiso sustancioso que te acompaña en cada cucharada con el sabor inconfundible del hogar.

Pescado Frito de Costa (con tostones y limón)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Fácil•Para 4 porciones

Pescado Frito de Costa (con tostones y limón)

Una preparación sencilla, donde el pescado fresco se fríe hasta quedar crujiente, resaltado únicamente por el ajo, el limón y la sal marina.

Chimichurri Dominicano (Chimi)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Fácil•Para 4 porciones

Chimichurri Dominicano (Chimi)

Un sándwich jugoso y equilibrado, definido por la combinación de carne sazonada, repollo fresco y salsa cremosa, que crea un contraste simple pero lleno de sabor callejero.

Chivo Liniero Guisado

Tiempo de preparación: 25 minutos

Difícil•Para 6 porciones

Chivo Liniero Guisado

Un guiso potente y especiado, reconocido por el uso de orégano, ajíes y cítricos que realzan el sabor del chivo y le dan una identidad fuerte y auténtica del noroeste.