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corazón del sabor Dominicano

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La gastronomía dominicana es una celebración viva de nuestra identidad. Cada plato combina tradición, creatividad y el inconfundible sabor caribeño que nos distingue. Desde el mangú que despierta las mañanas hasta el sancocho que reúne a la familia, nuestra cocina es un reflejo de raíces taínas, africanas y europeas que conviven en perfecta armonía.

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El tiempo que invita a pausar, compartir y volver a encontrarse

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Promesa5S

La Guía Gastronómica Dominicana se construye sobre una visión clara: una gastronomía que no solo se disfruta, sino que también genera valor para el país, protege su origen y fortalece a quienes la hacen posible. En línea con el enfoque de las “5 eses” promovido por la Academia Iberoamericana de Gastronomía en el Manifiesto de la Nueva Gastronomía del Siglo XXI, nuestra propuesta de valor está basada en: Una gastronomía Sostenible, Saludable, Solidaria y Satisfactoria.

Saludable

Elegimos alimentos que nutren.

Solidaria

Crecemos juntos con quienes producen y cocinan.

Sostenible

Cuidamos el origen y el territorio.

Satisfactoria

El placer importa, pero con sentido y calidad.

Sociable

La mesa, espacio de encuentro y convivencia

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La Gastronomía Dominicana en Números

La gastronomía dominicana, además de ser una manifestación esencial de la identidad nacional, constituye uno de los sectores con mayor impacto transversal en la economía del país. Sin embargo, a diferencia de otras industrias estratégicas, su dimensión real aún no ha sido plenamente cuantificada ni integrada dentro de un marco formal de medición. Este capítulo propone una aproximación estructurada a la importancia de la gastronomía dominicana, abordando su incidencia en la economía, el turismo, el empleo y la construcción de marca país.

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Gastronomía

Pastelón de pollo y casabe

Tiempo de preparación: 1 hora

Fácil•Para 6 porciones

Pastelón de pollo y casabe

El pastelón de pollo y casabe es una deliciosa muestra de la riqueza de la cocina dominicana, donde tradición e ingenio se unen en un solo plato. Esta receta combina capas de casabe crujiente con un sabroso pollo guisado, creando una textura única y un sabor reconfortante. La mezcla de huevos, leche y mantequilla aporta suavidad y une todos los ingredientes al hornearse, dando como resultado un plato dorado y jugoso. Inspirado en las raíces taínas, el casabe aporta un toque auténtico y cultural que convierte esta preparación en una experiencia gastronómica llena de historia y sabor.

Habichuelas con dulce

Tiempo de preparación: 30 minutos

Media•Para 6 porciones

Habichuelas con dulce

Un postre tradicional de la gastronomía dominicana, preparado principalmente durante la Semana Santa. Combina habichuelas rojas con leche, azúcar, especias aromáticas y batata, creando una crema dulce y espesa llena de sabor y tradición.

Mofongo Mocano (con chicharrón y ajo)

Tiempo de preparación: 25 minutos

Media•Para 4 porciones

Mofongo Mocano (con chicharrón y ajo)

Un plato robusto, caracterizado por el majado de plátano verde, el ajo intenso y el chicharrón crujiente que le aportan carácter y textura.

Yaniqueque Playero

Tiempo de preparación: 20 minutes

Fácil•Para 8 porciones

Yaniqueque Playero

Una fritura ligera y crujiente, de masa fina y dorado uniforme, que se distingue por su sencillez y su vínculo directo con la cocina de playa.

Chicharrón Crujiente (estilo parador)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Media•Para 6 porciones

Chicharrón Crujiente (estilo parador)

Un plato de textura marcada, reconocido por su corte grueso, cocción lenta y dorado final que logra un equilibrio perfecto entre jugosidad y crocancia.

Yaroa Santiaguera

Tiempo de preparación: 25 minutos

Media•Para 4 porciones

Yaroa Santiaguera

Un plato urbano y contundente, reconocido por sus capas generosas de papas crujientes, carne jugosa y queso derretido, coronadas con salsas dulces que crean un contraste intenso y adictivo.

La Bandera Dominicana

Tiempo de preparación: 35 minutos

Media•Para 4 porciones

La Bandera Dominicana

Bandera Dominicana es el plato que define la mesa del país: arroz, habichuelas y carne unidos en equilibrio, tradición y sabor, símbolo cotidiano de la identidad dominicana.

Sancocho

Tiempo de preparación: 40 minutos

Difícil•Para 8 porciones

Sancocho

Más que una sopa de carne; es una receta legendaria diseñada para abrazarte el alma. Un guiso sustancioso que te acompaña en cada cucharada con el sabor inconfundible del hogar.

Pescado Frito de Costa (con tostones y limón)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Fácil•Para 4 porciones

Pescado Frito de Costa (con tostones y limón)

Una preparación sencilla, donde el pescado fresco se fríe hasta quedar crujiente, resaltado únicamente por el ajo, el limón y la sal marina.

Chimi Domicano

Tiempo de preparación: 20 minutos

Fácil•Para 4 porciones

Chimi Domicano

Un sándwich jugoso y equilibrado, definido por la combinación de carne sazonada, repollo fresco y salsa cremosa, que crea un contraste simple pero lleno de sabor callejero.