La Bandera Dominicana
Bandera Dominicana es el plato que define la mesa del país: arroz, habichuelas y carne unidos en equilibrio, tradición y sabor, símbolo cotidiano de la identidad dominicana.
Receta por:
Chef Dayanny De La Cruz
Bandera Dominicana es el plato que define la mesa del país: arroz, habichuelas y carne unidos en equilibrio, tradición y sabor, símbolo cotidiano de la identidad dominicana.
Receta por:
Chef Dayanny De La Cruz
Tiempo de Preparación
35 minutos
Tiempo de Cocción
1 ½ horas
Dificultad
Media
Porciones
4 Porciones
Lavar y sazonar el pollo con sal, pimienta, ajo y orégano.
Calentar el aceite en una olla y dorar el pollo por ambos lados hasta que tenga color dorado.
Añadir cebolla, pimiento y tomate; sofreír unos 5 minutos hasta que se suavicen.
Agregar la pasta de tomate y un poco de caldo de pollo, mezclar bien.
Tapar y cocinar a fuego medio-bajo por 30–40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y el caldo se haya reducido un poco.
Si son secas, remojarlas la noche anterior.
Cocer las habichuelas en 3 tazas de agua con sal y hoja de laurel hasta que estén tiernas (aprox. 40–50 min).
Sofreír ajo, cebolla y pasta de tomate en un poco de aceite; añadir a las habichuelas cocidas.
Sazonar con sal, pimienta y orégano. Cocinar 10–15 minutos más para que tome sabor.
En una olla mediana, calentar el aceite o mantequilla.
Añadir el arroz y sofreír un minuto, solo para que se impregne de grasa.
Agregar el agua y sal, llevar a ebullición.
Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocinar 15–20 minutos hasta que el agua se absorba.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
