Un postre tradicional de la gastronomía dominicana, preparado principalmente
durante la Semana Santa. Combina habichuelas rojas con leche, azúcar, especias
aromáticas y batata, creando una crema dulce y espesa llena de sabor y tradición.
Receta por:
Chef Chef Ana Lebron
Tiempo de Preparación
30 minutos
Tiempo de Cocción
Aproximadamente 1 hora
Dificultad
Media
Porciones
6
Remojar las habichuelas: La noche anterior, coloca las habichuelas secas en agua para ablandarlas.
Cocción inicial: Lava las habichuelas y cocínalas en una olla con abundante agua, la canela y los clavos dulces hasta que estén blandas.
Licuar: Licúa las habichuelas cocidas y cuélalas para obtener una mezcla cremosa, reservando parte del líquido de cocción.
Mezclar: Combina la mezcla colada con las leches (entera y evaporada) y parte del agua reservada.
Endulzar: Agrega el azúcar y una pizca de sal, mezclando bien.
Agregar la batata: Incorpora la batata cortada en cubos pequeños y cocina a fuego medio.
Aromatizar:Añade la nuez moscada, la leche de coco y las ciruelas pasas.
Finalizar: Cocina hasta que la batata esté blanda y la mezcla tenga una consistencia cremosa. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
Servir: Deja enfriar ligeramente y sirve acompañado de galletas de leche o casabe tostado
