Gallina Guisada
La gallina guisada es uno de los platos más tradicionales de la cocina criolla, nacido del aprovechamiento de las aves de corral criadas en casa y del gusto por las carnes cocidas lentamente hasta quedar tiernas y llenas de sabor. La receta original destaca una sazón sencilla pero aromática, basada en ajo, cebolla, pimienta y malagueta, dejando reposar la carne antes de sofreírla y cocinarla lentamente con agua hasta ablandarla. Finalmente, se enriquece con tomates y ajíes frescos, creando un guiso fragante y hogareño.
Receta por:
Chef Eulalia Cordero Infante, Libro de gastronomia Dominicana
