Chivo Liniero Guisado
Un guiso potente y especiado, reconocido por el uso de orégano, ajíes y cítricos que realzan el sabor del chivo y le dan una identidad fuerte y auténtica del noroeste.
Receta por:
Chef Dayanny De La Cruz
Un guiso potente y especiado, reconocido por el uso de orégano, ajíes y cítricos que realzan el sabor del chivo y le dan una identidad fuerte y auténtica del noroeste.
Receta por:
Chef Dayanny De La Cruz
Tiempo de Preparación
25 minutos
Tiempo de Cocción
90 minutos
Dificultad
Difícil
Porciones
6 Porciones
Lavar/curar: Enjuaga el chivo con limón/naranja agria; escurre.
Marinar: Mezcla chivo con ajo, cebolla, ajíes, orégano, pimienta, sal (y ron/vinagre opcional). Reposa 30–60 min.
Sellar: En olla caliente con aceite, dora el chivo por tandas.
Guisar: Agrega el marinado, laurel y un poco de agua/caldo. Cocina tapado a fuego bajo 60–90 min, agregando líquido si hace falta.
Final: Debe quedar tierno y con salsa espesa. Sirve con moro, yuca o arroz blanco.
