Chicharrón Crujiente (estilo parador)
Un plato de textura marcada, reconocido por su corte grueso, cocción lenta y dorado final que logra un equilibrio perfecto entre jugosidad y crocancia.
Receta por:
Chef Dayanny De la Cruz
Un plato de textura marcada, reconocido por su corte grueso, cocción lenta y dorado final que logra un equilibrio perfecto entre jugosidad y crocancia.
Receta por:
Chef Dayanny De la Cruz
Tiempo de Preparación
15 minutos
Tiempo de Cocción
45 minutos
Dificultad
Media
Porciones
6 Porciones
Cocer primero: Pon la panceta en olla con agua apenas cubriendo + sal (y ajo). Cocina hasta que el agua casi se evapore y la grasa empiece a salir.
Dorar en su grasa: Cuando ya no haya agua, baja a fuego medio y deja que se fría en su propia grasa, volteando, hasta dorar y crujir (20–30 min).
Final: Un toque de limón al servir (y vinagre opcional). Acompaña con yuca/tostones y “pikilao” o ensalada.
