Gabriel Ocelli forma parte del panorama gastronómico de alta gama de República Dominicana y ha estado vinculado al equipo culinario de SBG Punta Cana, uno de los espacios gastronómicos destacados dentro de la oferta turística de lujo del país.

Su trabajo se desarrolla en un entorno donde la gastronomía debe combinar creatividad, consistencia y excelencia en el servicio. Este tipo de propuesta requiere dominio técnico, atención al detalle y capacidad para desarrollar experiencias dirigidas a un público nacional e internacional.

Su perfil representa una gastronomía contemporánea orientada a la experiencia, donde la calidad de los ingredientes, la presentación y el servicio forman parte de un mismo concepto.