El chef Francis Peña es un cocinero dominico-español, conocido por su enfoque creativo que combina la tradición de la gastronomía española con sabores Dominicanos y técnicas de vanguardia. Es fundador y copropietario del restaurante El Gallego en Santo Domingo, abierto en 2011, donde ha desarrollado una propuesta culinaria personal inspirada en sus raíces familiares y la revolución gastronómica española. Además de liderar su propio restaurante, es asesor gastronómico y creador de propuestas culinarias en proyectos como Capicúa Latin Cuisine (EE. UU.) y Taller19, un espacio dedicado a clases magistrales y experimentación culinaria, y ha participado como juez en MasterChef República Dominicana y en eventos gastronómicos nacionales e internacionales.