Inés Páez Nin, Chef Tita, es una de las voces que consolidan una narrativa culinaria dominicana contemporánea con criterio propio. Su trabajo se ha centrado en rescatar ingredientes autóctonos, visibilizar a productores rurales y traducir identidad en propuestas gastronómicas con responsabilidad. Durante años lideró MoriSoñando, proyecto clave en la revalorización de la cocina dominicana, y su visión evolucionó con Aguají (Puerto Plata), reconocido en el circuito regional por su enfoque de territorio. Desde la cocina, Tita impulsa educación, soberanía alimentaria y transformación social, posicionando la gastronomía como herramienta cultural y de desarrollo.