El chef Joaquín Renovales es una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea en la República Dominicana, reconocido por su rol como chef ejecutivo y líder creativo del grupo SBG, uno de los conglomerados gastronómicos más exitosos del país. Desde 2008, Renovales ha estado al frente de las cocinas de SBG, participando activamente en la evolución y expansión del grupo, que hoy incluye múltiples restaurantes de alto nivel, entre ellos SBG, SBG Kitchen y el reconocido concepto japonés Shibuya, consolidando una propuesta gastronómica diversa, sofisticada y consistente . Su liderazgo se caracteriza por una combinación de rigor técnico, sensibilidad culinaria y una clara comprensión del negocio gastronómico, lo que le ha permitido desarrollar conceptos exitosos tanto desde la cocina como desde la operación. Más allá de la ejecución de platos, Renovales ha sido pieza clave en la estandarización de procesos, la formación de equipos y la construcción de experiencias gastronómicas coherentes y sostenibles. Como chef ejecutivo, ha sabido imprimir una identidad culinaria distintiva en cada uno de los restaurantes bajo su dirección, manteniendo un equilibrio entre creatividad, consistencia y adaptación al mercado. En su trayectoria más reciente, destaca la creación de San Marzano, una propuesta que refleja su madurez profesional y su capacidad de innovación, ampliando el portafolio del grupo con un concepto contemporáneo que ha sido bien recibido por el público y la crítica . Renovales representa el perfil de chef moderno: no solo creador, sino también gestor, formador y estratega, capaz de traducir la alta cocina en modelos de negocio exitosos. Su trabajo ha contribuido significativamente al posicionamiento de la gastronomía dominicana en un nivel más competitivo, elevando estándares y demostrando que la excelencia culinaria puede ser también escalable.